Löysin Pullahiiren blogista aivan ihanan kuuloisen reseptin: Mokkapalamuffinssit. Olen jo pitkään halunnut päästä kokeilemaan tätä ohjetta. Tänään oli poikani Joonan nimipäivät ja sain hyvän tekosyyn valmistaa näitä. Täytyy kyllä sanoa, että tykkäsin. Jään vielä himoitsemaan minimuffinssipeltiä, nämä on nyt sellaisia isompia versioita.

Mokkapalamuffinssit

(34kpl minimuffinsseja tai 12kpl isoja muffinsseja)

 

2 kananmunaa

1½dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

1rkl vaniljasokeria

1dl kiehuvaa vettä

100g margariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuoronperään kiehuvan nesteen kanssa. Lisää joukkoon sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi. Annostele muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n.10-20 minuuttia (muffinssien koosta riippuen). Jäähdytä.

 

Kuorrute:

150g margariinia

3rkl kaakaojauhetta

1½dl tomusokeria

3rkl vahvaa kahvia

1rkl vaniljasokeria

Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa voimakkaasti sekaisin. Itse laitoin kaikki ainekset kuppiin ja yön yli jääkaappiin, vatkasin vasta seuraavana päivänä ja hyvin vaahdottui. Pursota tai levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.

Koristeena minikokoisia hedelmävaahtiksia.

Slurps!